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石斛經典食用方法

藥品資訊 > 滋補保健 > 石斛經典食用方法
發布時間:2017-02-27

   

鐵皮石斛的莖經加工炮制,邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓斗。味淡微咸,生津而野生楓斗不寒涼,有生津益胃,養陰清熱除煩的功能。可治口干煩渴,病后虛熱或陰虛眼目不明,老年人體虛津液不足等。可用6-12克煎湯或代茶服。


秦漢時期的《神農本草經》記載鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃”;成書于一千多年前的道家醫學經典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首;李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“強陰益精,厚腸胃,補內絕不足,平胃氣,長肌肉,益智除驚”;民間稱其為“救命仙草”。


那石斛的食用方法有哪些呢?


1.鐵皮石斛雞絲

 

[原料]:雞胸肉300克,鐵皮石斛、枸杞子各20克,萵苣50克,姜、蔥各10克,料酒15毫升,植物油30毫升,鹽、味精各適量。

[制法]:將鐵皮石斛水煮濃汁50毫升;枸杞子洗凈;萵苣去皮洗凈,切細絲;姜切絲,蔥切碎;雞胸肉切絲。將鍋置旺火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下入姜、從爆香,隨即下入雞絲炒變色,再加入料酒,鐵皮石斛汁,萵苣絲,枸杞子,鹽,味精,炒熟即成。

[吃法]:佐餐服食。


 

2.石斛西洋參茶

[原料]:西洋參5克,石斛30克。

[制法]:先將石斛揀雜,晾干后切成片;將西洋參揀雜,洗凈,曬干或烘干,切成飲片,放入較大的容器內備用。放入沙鍋,加足量水,大火煮沸后,改用小火煨煮30分鐘,用潔凈紗布過濾,去渣,收集濾汁盛入有西洋參飲片的容器中,加蓋悶15分鐘,即可飲用。(或將西洋參、石斛碾成細粉沖開代茶飲用,每次3-5克,每日1-2次。)

[吃法]:當茶,上、下午各2次,頻頻飲用。代茶沖服,當日吃完。



3.石斛燉雪梨


[原料]:石斛、生地各10克、雪梨1個。

[制法]:將上3味加清水半碗,放燉盅內隔水燉1小時,食雪梨飲湯,每日2次。



4.楓斗酒


[原料]:楓斗25克,生地黃60克,懷牛膝30克,杜仲20克,丹參20克,白酒1升



5.石斛銀耳羹


[原料]:石斛純粉,銀耳15克,冰糖150克,雞蛋一個,豬油少許。

[制法]:銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘,待其發透后去蒂頭洗凈,撕成瓣狀,放入鍋中加適量水,石斛純粉先以溫水化開后加入,先武火燒沸文火上熬3個小時,冰糖放入另外一個鍋中加水,置于武火上熬成汁;兌入雞蛋清攪勻后撇去浮沫,將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中,起鍋前加少許豬油,使之更加滋潤可口。


[用法及宜忌]:脾胃虛寒者少食。

6.石斛木瓜鮮奶


[原料]:石斛純粉1克,熟木瓜500克,新鮮牛奶一杯,蓮子肉50克,紅棗4顆,冰糖適量。

[制法]:新鮮木瓜去皮去核切粒狀用清水洗凈;蓮子肉、紅棗去核洗凈。將石斛純粉、鮮奶、木瓜、蓮子肉、紅棗、冰糖放入燉盅,隔水燉熟即可。



7.石斛燉豬蹄


[原料]:楓斗15克,黃花菜30克,豬蹄一只,料酒、鹽、雞精、姜片、蔥段適量。

[制法]:楓斗洗凈,黃花菜放入清水中泡發,去老梗;豬蹄去毛洗凈剁四塊,下沸水鍋去血水;鍋中放清水、豬蹄、楓斗、料酒、姜片、蔥段,武火燒沸再改文火燉至肉熟,加入黃花菜燉至肉爛入味,加鹽雞精調味即可。


8.石斛洋參烏雞湯


[原料]:烏雞一只,楓斗15克,西洋參30克,山楂15克;姜片、蔥段、料酒,鹽雞精適量;

[制法]:烏雞宰殺洗凈,斬塊;藥材洗凈;鍋內燒水開后放入烏雞雞肉煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲,再加入藥材、姜片、蔥段、料酒和適量清水,武火煮沸,改文火煲2小時,加鹽、雞精調味即可。



文章摘自同仁堂網上藥店官網,如需轉載請標明出處。

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